Ook dit is weer een super lekkere traktatie!! Niemand zal doorhebben dat het koolhydraatarm is!!
16 cheese-cake repen = 4,2 KH per stuk

Ingrediënten bodem:
30 gr cacaopoeder
30 gr amandelmeel
30 gr kokosmeel
snufje zout
60 gr roomboter
30 a 40 gr erythritol

Ingrediënten vulling:
115 gr roomkaas
115 gr mascarpone
200 gr romige pindakaas, zonder suiker
120 gr erythritol
½ tl vanille extract
200 gram slagroom
3 kleine velletjes gelatine

Ingrediënten chocolade glazuur:
90 gram chocolade stukjes zonder suiker
75 ml slagroom
10 gr roomboter
¼ tl vanille extract
Gehakte noten (walnoot, pinda, e.d) als garnering

• Bereidingswijze bodem:
• Meng alle droge ingrediënten
• Smelt de boter en meng deze met de droge ingrediënten tot een droog kruimelig geheel
• Neem een schaal van ongeveer 20×20, bekleed deze met een bakpapiertje
• Doe het deeg in de schaal en druk deze gelijkmatig in elkaar en op de bodem. Ik doe dit met een bakpapiertje erop, dan kun je het goed aandrukken
• Zet dit nu opzij
• Bereidingswijze vulling:
• Leg de velletjes gelatine in koud water
• Klop de roomkaas en mascarpone licht en luchtig
• Voeg de pindakaas, vanille extract en zoetstof toe en klop tot een gladde massa
• Verwarm je slagroom in een pannetje totdat het bijna kookt. Roer nu de gelatine velletjes er doorheen tot het is opgelost
• Giet dit mengsel beetje bij beetje in het pindakaas mengsel en begin langzaam te kloppen met de mixer. Verhoog de snelheid en blijf kloppen tot het erg glad en iets Giet dit mengsel over de bodem, verdeel het goed. Je kan ook wat schudden met de schaal om de vulling plat te maken.
  Zet dit geheel minimaal 2 uur in de koelkast
• Bereidingswijze Chocolade glazuur:
• Als de vulling 2 uur in de koelkast gestaan heeft kun je het glazuur gaan bereiden
• Doe de slagroom in een pannetje en zet het op het vuur, totdat het bijna kookt
• Haal de pan van het vuur en voeg de vanille extract, de chocolade stukjes en de boter toe en laat alles rustig smelten en roer goed door
• Verdeel dit mengsel over de bovenkant van de cheese-cake en strooi er evt gehakte nootjes overheen
• Laat dit ongeveer 30 minuten in de koelkast staan
• Hierna kun je het in stukjes snijden Ik gebruik daar een warm mes voor. De stukjes kun je met gemak in de vriezer bewaren. De stukjes kun je met gemak in de vriezer bewaren

Keto Smakelijk!

Volg ons op:

• 
• 
• 
•